Деталі борошна
Farina Tipo 1

Bongiovanni

Farina Tipo 1

Тип1
Сила (W)190 - 210
P/L0.5 - 0.7
Стабільністьmin. 4
Абсорбціяmin. 55
Білок11.5%
Гідратація56–59%
Суха клейковина10%
Зольністьmax. 0.8

Рекомендований час ферментації

6h

TO (темп. середовища)

23°C

Разом6hферментації

-

TK (холодильник)

4°C

Борошно

1000g

Вода

580g(58%)

Сіль

29g(2.9%)

Свіжі дріжджі

1.49g(0.149%)

Оцінки з рецептів

Немає оцінок з рецептів

Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки

Випічка на цьому борошні

Коментарі