La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Загальний час
66h
Зокрема в холодильнику
22°C
Температура середовища
68%
Гідратація
4x270g
Порції
La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Загальний час
66h
Зокрема в холодильнику
22°C
Температура середовища
68%
Гідратація
4x270g
Порції
Нотатки
Autoliza (20min, 50% mąki) + 3 razy składanie co 15 min
Інгредієнти
Борошно630 g
Вода428 g
Сіль21.4 g
Свіжі дріжджі0.58 g
Разом1080 g
