Pizzeria
Mulino Caputo
Pizzeria
Mulino Caputo
Технічні параметри
Тип00
Сила (W)260 - 280
P/L0.5 - 0.6
Білок12.5%
Де купити?
Jak u Mammy
Сторінка магазинуДодаткова інформація
Доступні упаковки
1kg
5kg
25kg
Коди EAN
1kg
80146010361005kg
801460104620825kg
8014601250315Оцінки з рецептів
5 рецептів
Структура тіста4.4 / 5
Вигляд4.4 / 5
Смак4.2 / 5
Середня4.3 / 5
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
8h
TK (холодильник)
10h
Загальний час: 18h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (61%)
610g
Сіль
30.5g
D
Дріжджі свіжі/сухі
1.59g / 0.53g
Час ферментації:18h(TO (кімнатна темп.): 8h, TK (холодильник): 10h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.