Americana Super
Mulino Caputo
Americana Super
Mulino Caputo
Технічні параметри
Тип00
Сила (W)380 - 400
P/L0.5 - 0.6
Білок15.25%
Додаткова інформація
Доступні упаковки
15kg
25kg
Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
46h
Загальний час: 58h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (72%)
720g
Сіль
36g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.74g / 0.25g
Час ферментації:58h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 46h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.