Americana
Mulino Caputo
Americana
Mulino Caputo
Технічні параметри
Тип00
Сила (W)360 - 380
P/L0.45 - 0.5
Білок14.25%
Додаткова інформація
Доступні упаковки
25kg
Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
42h
Загальний час: 54h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (72%)
720g
Сіль
36g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.77g / 0.26g
Час ферментації:54h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 42h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.