Napoletana Moderna
Molino Pasini
Napoletana Moderna
Molino Pasini
Технічні параметри
Тип0
Сила (W)340 - 375
P/L0.52 - 0.6
Показник падінняmin. 300
Білокmin. 13%
Суха клейковина11%
Зольністьmax. 0.65
Вологістьmax. 15.5
Додаткова інформація
Доступні упаковки
10kg
Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
40h
Загальний час: 52h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (72%)
720g
Сіль
36g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.78g / 0.26g
Час ферментації:52h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 40h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.