Ian Spampatti
Molino Pasini
Ian Spampatti
Molino Pasini
Технічні параметри
Тип0
Сила (W)390 - 420
P/L0.5 - 0.55
Білокmin. 15%
Суха клейковина13,5%
Зольністьmax. 0.65
Вологістьmax. 15.5
Додаткова інформація
Доступні упаковки
10kg
Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
48h
Загальний час: 60h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (72%)
720g
Сіль
36g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.73g / 0.24g
Час ферментації:60h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 48h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.