Volare Forte
Molino Paolo Mariani
Volare Forte
Molino Paolo Mariani
Технічні параметри
Тип0
Сила (W)320
P/L0.55
Стабільність22
Абсорбція62
Показник падіння360
Білок14.5%
Зольність0.65
Додаткова інформація
Доступні упаковки
12.5kg
Коди EAN
12.5kg
8011727042022Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
24h
Загальний час: 36h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (68%)
680g
Сіль
34g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.88g / 0.29g
Час ферментації:36h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 24h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.