Volare
Molino Paolo Mariani
Volare
Molino Paolo Mariani
Технічні параметри
Тип0
Сила (W)270
P/L0.45
Стабільність18
Абсорбція58
Показник падіння360
Білок13.5%
Зольність0.6
Додаткова інформація
Доступні упаковки
12.5kg
Коди EAN
12.5kg
8011727042015Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
8h
TK (холодильник)
10h
Загальний час: 18h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (61%)
610g
Сіль
30.5g
D
Дріжджі свіжі/сухі
1.59g / 0.53g
Час ферментації:18h(TO (кімнатна темп.): 8h, TK (холодильник): 10h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.