TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
Технічні параметри
Тип1
Сила (W)340
P/L0.75
Стабільність17
Абсорбція65
Показник падіння340
Білок16%
Зольність0.75
Додаткова інформація
Доступні упаковки
12.5kg
25kg
Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
34h
Загальний час: 46h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (72%)
720g
Сіль
36g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.81g / 0.27g
Час ферментації:46h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 34h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.