Gamma
Molino Paolo Mariani
Gamma
Molino Paolo Mariani
Технічні параметри
ТипIntegrale
Сила (W)340
P/L0.7
Стабільність15
Абсорбція70
Показник падіння360
Білок15.5%
Зольність1.3
Додаткова інформація
Доступні упаковки
12.5kg
Коди EAN
12.5kg
8011727007021Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
34h
Загальний час: 46h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (72%)
720g
Сіль
36g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.81g / 0.27g
Час ферментації:46h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 34h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.