FARINA TIPO 0/00 MANITALY
Molino Paolo Mariani
FARINA TIPO 0/00 MANITALY
Molino Paolo Mariani
Технічні параметри
Тип0
Сила (W)350
P/L0.55
Стабільність18
Абсорбція60
Показник падіння360
Білок15.5%
Зольність0.6
Додаткова інформація
Доступні упаковки
1kg
12.5kg
25kg
Коди EAN
1kg
801172700050325kg
801172700098512.5kg
8011727042015Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
38h
Загальний час: 50h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (72%)
720g
Сіль
36g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.79g / 0.26g
Час ферментації:50h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 38h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.