Alpha
Molino Paolo Mariani
Alpha
Molino Paolo Mariani
Технічні параметри
Тип0
Сила (W)170
P/L0.45
Стабільність9
Абсорбція52
Показник падіння330
Білок11%
Зольність0.58
Додаткова інформація
Доступні упаковки
12
5 Kg
Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
5h
TK (холодильник)
-
Загальний час: 5h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (56%)
560g
Сіль
28g
D
Дріжджі свіжі/сухі
3.39g / 1.13g
Час ферментації:5h
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.