Eterea
Molino Naldoni
Eterea
Molino Naldoni
Технічні параметри
Тип0
Сила (W)310 - 330
P/L0.6
Стабільність16
Абсорбція56 - 60
Показник падінняmin. 300
Білокmin. 13.5%
Суха клейковина11,5%
Зольністьmax. 0.65
Де купити?
Kuchnie Świata
Сторінка магазинуДодаткова інформація
Доступні упаковки
25kg
Коди EAN
25kg
8033011591498Оцінки з рецептів
2 рецепти
Структура тіста5.0 / 5
Вигляд4.5 / 5
Смак5.0 / 5
Середня4.8 / 5
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
24h
Загальний час: 36h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (68%)
680g
Сіль
34g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.88g / 0.29g
Час ферментації:36h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 24h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.