Professional Pizza Rossa
Molini Pivetti
Professional Pizza Rossa
Molini Pivetti
Технічні параметри
Тип00
Сила (W)305
P/L0.6
Стабільністьmin. 8
Абсорбціяmin. 55
Показник падінняmin. 280
Білок13%
Додаткова інформація
Доступні упаковки
5kg
10kg
25kg
Коди EAN
5kg
803302044569010kg
803302044537925kg
8033020445294Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
20h
Загальний час: 32h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (68%)
680g
Сіль
34g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.91g / 0.3g
Час ферментації:32h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 20h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.