Professional Pizza & Pane Tipo 1
Molini Pivetti
Professional Pizza & Pane Tipo 1
Molini Pivetti
Технічні параметри
Тип1
Сила (W)305
P/L0.63
Стабільністьmin. 8
Абсорбціяmin. 55
Показник падінняmin. 280
Білок13%
Додаткова інформація
Доступні упаковки
5 kg
10 kg
25 kg
Коди EAN
Вага не вказана8033020448158
Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
20h
Загальний час: 32h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (68%)
680g
Сіль
34g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.91g / 0.3g
Час ферментації:32h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 20h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.