Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Технічні параметри
Тип00
Сила (W)280
P/L0.63
Стабільністьmin. 8
Абсорбціяmin. 54
Показник падінняmin. 270
Білок12%
Додаткова інформація
Доступні упаковки
5kg
10kg
25kg
Коди EAN
Вага не вказана8033020445270
Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
8h
TK (холодильник)
12h
Загальний час: 20h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (61%)
610g
Сіль
30.5g
D
Дріжджі свіжі/сухі
1.55g / 0.52g
Час ферментації:20h(TO (кімнатна темп.): 8h, TK (холодильник): 12h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.