Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Технічні параметри
Тип00
Сила (W)270 - 300
P/L0.5 - 0.7
Стабільністьmin. 8
Абсорбціяmin. 55
Білок11.5%
Зольність0.55
Де купити?
Jak u Mammy
Сторінка магазинуДодаткова інформація
Доступні упаковки
10kg,25kg
Коди EAN
10kg
8021274000031Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
8h
TK (холодильник)
16h
Загальний час: 24h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (68%)
680g
Сіль
34g
D
Дріжджі свіжі/сухі
1.43g / 0.48g
Час ферментації:24h(TO (кімнатна темп.): 8h, TK (холодильник): 16h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.