Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Технічні параметри
Тип00
Сила (W)300 - 320
P/L0.5 - 0.7
Стабільністьmin. 13
Білок13%
Зольність0.55
Де купити?
Jak u Mammy
Сторінка магазинуДодаткова інформація
Доступні упаковки
1kg
Коди EAN
10kg
8021274070102Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
20h
Загальний час: 32h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (68%)
680g
Сіль
34g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.91g / 0.3g
Час ферментації:32h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 20h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.