Manitoba
Bongiovanni
Manitoba
Bongiovanni
Технічні параметри
Тип0
Сила (W)370 - 390
P/L0.5 - 0.7
Стабільністьmin. 25
Абсорбціяmin. 59
Білок14%
Суха клейковина13%
Зольністьmax. 0.62
Додаткова інформація
Доступні упаковки
1kg
Коди EAN
1kg
8388766192347Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
12h
TK (холодильник)
44h
Загальний час: 56h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (72%)
720g
Сіль
36g
D
Дріжджі свіжі/сухі
0.75g / 0.25g
Час ферментації:56h(TO (кімнатна темп.): 12h, TK (холодильник): 44h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.