Farina per Pizza
Bongiovanni
Farina per Pizza
Bongiovanni
Технічні параметри
Тип00
Сила (W)240 - 260
P/L0.5 - 0.7
Стабільністьmin. 10
Абсорбціяmin. 52.99
Білок12.2%
Суха клейковина11%
Зольність0.5 - 0.7
Додаткова інформація
Доступні упаковки
1kg
Коди EAN
1kg
8388766192354Оцінки з рецептів
Немає оцінок з рецептів
Додайте рецепт із цим борошном, щоб побачити оцінки
Рекомендований час ферментації
TO (кімнатна темп.)
5h
TK (холодильник)
6h
Загальний час: 11h
* Графік представляє одну із запропонованих комбінацій часу ферментації. Це не єдиний шлях, а один із варіантів.
Рекомендований рецепт на 1 кг борошна
Борошно
1000g
Вода (61%)
610g
Сіль
30.5g
D
Дріжджі свіжі/сухі
2.81g / 0.94g
Час ферментації:11h(TO (кімнатна темп.): 5h, TK (холодильник): 6h)
* Рецепт передбачає кімнатну температуру 21°C.