La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Całkowity czas
66h
W tym w lodówce
22°C
Temperatura otoczenia
68%
Hydratacja
4x270g
Porcje
La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Całkowity czas
66h
W tym w lodówce
22°C
Temperatura otoczenia
68%
Hydratacja
4x270g
Porcje
Notatki
Autoliza (20min, 50% mąki) + 3 razy składanie co 15 min
Składniki
Mąka630 g
Woda428 g
Sól21.4 g
Drożdże Świeże0.58 g
Razem1080 g
