1 / 5
Biga Polish
Pizza Napoletana
Michał49h
Całkowity czas
44h
W tym w lodówce
22°C
Temperatura otoczenia
68%
Hydratacja
6x270g
Porcje
Biga 50%
Preferment
1 / 5
Biga Polish
Pizza Napoletana
49h
Całkowity czas
44h
W tym w lodówce
22°C
Temperatura otoczenia
68%
Hydratacja
6x270g
Porcje
Biga 50%
Preferment
Składniki
Preferment Biga
Mąka473 g
Woda208 g
Drożdże Świeże4.73 g
Ciasto właściwe
Mąka472 g
Woda435 g
Drożdże Świeże0.71 g
Sól32.1 g
Razem1620 g
Użyta mąka
Preferment
Ciasto właściwe
