Pizza Napoletana
Pizza Napoletana
Kamil49h
Całkowity czas
37h
W tym w lodówce
24°C
Temperatura otoczenia
67%
Hydratacja
5x270g
Porcje
30 min
Czas autolizy
59%
Nawodnienie autolizy
Pizza Napoletana
Pizza Napoletana
49h
Całkowity czas
37h
W tym w lodówce
24°C
Temperatura otoczenia
67%
Hydratacja
5x270g
Porcje
30 min
Czas autolizy
59%
Nawodnienie autolizy
Składniki
Autoliza
Mąka792 g
Woda (59%)467 g
Ciasto właściwe
Ciasto z autolizy1259 g
Woda (pozostała)64 g
Drożdże Świeże0.45 g
Sól26.5 g
Razem1350 g
