Pizzeria
Mulino Caputo
Pizzeria
Mulino Caputo
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)260 - 280
P/L0.5 - 0.6
Białko12.5%
Gdzie kupić?
Jak u Mammy
Strona sklepuDodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
1kg
5kg
25kg
Kody EAN
1kg
80146010361005kg
801460104620825kg
8014601250315Oceny z przepisów
5 przepisów
Struktura ciasta4.4 / 5
Wygląd4.4 / 5
Smak4.2 / 5
Średnia4.3 / 5
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
8h
TK (lodówka)
10h
Całkowity czas: 18h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (61%)
610g
Sól
30.5g
D
Drożdże świeże/suche
1.59g / 0.53g
Czas fermentacji:18h(TO (temp. pokojowa): 8h, TK (lodówka): 10h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.