Americana
Mulino Caputo
Americana
Mulino Caputo
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)360 - 380
P/L0.45 - 0.5
Białko14.25%
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
25kg
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
42h
Całkowity czas: 54h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (72%)
720g
Sól
36g
D
Drożdże świeże/suche
0.77g / 0.26g
Czas fermentacji:54h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 42h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.