Tradizionale Pizzeria
Molino Scoppettuolo
Tradizionale Pizzeria
Molino Scoppettuolo
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)240
P/L0.6
Stabilnośćmin. 9
Absorpcjamin. 55.5
Liczba opadania350
Białko12.5%
Suchy gluten10,5%
Popiół0
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
25kg
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
5h
TK (lodówka)
5h
Całkowity czas: 10h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (61%)
610g
Sól
30.5g
D
Drożdże świeże/suche
2.87g / 0.96g
Czas fermentacji:10h(TO (temp. pokojowa): 5h, TK (lodówka): 5h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.