Pizzeria Classica
Molino Scoppettuolo
Pizzeria Classica
Molino Scoppettuolo
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)260
P/L0.5
Stabilnośćmin. 11
Absorpcjamin. 57.5
Liczba opadania330
Białko13.5%
Suchy gluten12,5%
Popiółmax. 0.55
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
1kg
5kg
12.5kg
25kg
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
8h
TK (lodówka)
8h
Całkowity czas: 16h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (61%)
610g
Sól
30.5g
D
Drożdże świeże/suche
1.63g / 0.54g
Czas fermentacji:16h(TO (temp. pokojowa): 8h, TK (lodówka): 8h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.