Napoletana Moderna
Molino Pasini
Napoletana Moderna
Molino Pasini
Parametry Techniczne
Typ0
Siła (W)340 - 375
P/L0.52 - 0.6
Liczba opadaniamin. 300
Białkomin. 13%
Suchy gluten11%
Popiółmax. 0.65
Wilgotnośćmax. 15.5
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
10kg
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
40h
Całkowity czas: 52h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (72%)
720g
Sól
36g
D
Drożdże świeże/suche
0.78g / 0.26g
Czas fermentacji:52h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 40h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.