Type 2 forte flour
Molino Paolo Mariani
Type 2 forte flour
Molino Paolo Mariani
Parametry Techniczne
Typ2
Siła (W)330
P/L0.75
Stabilność16
Absorpcja64
Liczba opadania340
Białko16%
Popiół0.9
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
12.5kg
25kg
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
30h
Całkowity czas: 42h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (72%)
720g
Sól
36g
D
Drożdże świeże/suche
0.84g / 0.28g
Czas fermentacji:42h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 30h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.