TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
Parametry Techniczne
Typ1
Siła (W)340
P/L0.75
Stabilność17
Absorpcja65
Liczba opadania340
Białko16%
Popiół0.75
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
12.5kg
25kg
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
34h
Całkowity czas: 46h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (72%)
720g
Sól
36g
D
Drożdże świeże/suche
0.81g / 0.27g
Czas fermentacji:46h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 34h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.