Szczegóły mąki
Gamma

Molino Paolo Mariani

Gamma

TypIntegrale
Siła (W)340
P/L0.7
Stabilność15
Absorpcja70
Liczba opadania360
Białko15.5%
Nawodnienie79–87%
Popiół1.3

Sugerowane czasy fermentacji

12h

TO (temp. otoczenia)

23°C

Łącznie46hfermentacji

34h

TK (lodówka)

4°C

Mąka

1000g

Woda

810g(81%)

Sól

40.5g(4.05%)

Drożdże świeże

0.39g(0.039%)

Oceny z przepisów

Brak ocen z przepisów

Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny

Wypieki na tej mące

Komentarze