FARINA TIPO 0/00 MANITALY
Molino Paolo Mariani
FARINA TIPO 0/00 MANITALY
Molino Paolo Mariani
Parametry Techniczne
Typ0
Siła (W)350
P/L0.55
Stabilność18
Absorpcja60
Liczba opadania360
Białko15.5%
Popiół0.6
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
1kg
12.5kg
25kg
Kody EAN
1kg
801172700050325kg
801172700098512.5kg
8011727042015Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
38h
Całkowity czas: 50h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (72%)
720g
Sól
36g
D
Drożdże świeże/suche
0.79g / 0.26g
Czas fermentacji:50h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 38h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.