Eterea
Molino Naldoni
Eterea
Molino Naldoni
Parametry Techniczne
Typ0
Siła (W)310 - 330
P/L0.6
Stabilność16
Absorpcja56 - 60
Liczba opadaniamin. 300
Białkomin. 13.5%
Suchy gluten11,5%
Popiółmax. 0.65
Gdzie kupić?
Kuchnie Świata
Strona sklepuDodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
25kg
Kody EAN
25kg
8033011591498Oceny z przepisów
2 przepisy
Struktura ciasta5.0 / 5
Wygląd4.5 / 5
Smak5.0 / 5
Średnia4.8 / 5
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
24h
Całkowity czas: 36h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (68%)
680g
Sól
34g
D
Drożdże świeże/suche
0.88g / 0.29g
Czas fermentacji:36h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 24h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.