Napoletana Midi
Molino Grassi
Napoletana Midi
Molino Grassi
Parametry Techniczne
Typ0
Siła (W)270
P/L0.5
Stabilnośćmin. 8
Absorpcjamin. 56
Liczba opadaniamin. 250
Białkomin. 12.8%
Gdzie kupić?
Kuchnie Świata
Strona sklepuDodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
25kg
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
8h
TK (lodówka)
10h
Całkowity czas: 18h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (61%)
610g
Sól
30.5g
D
Drożdże świeże/suche
1.59g / 0.53g
Czas fermentacji:18h(TO (temp. pokojowa): 8h, TK (lodówka): 10h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.