Napoletana Extra
Molino Grassi
Napoletana Extra
Molino Grassi
Parametry Techniczne
Typ0
Siła (W)320
P/L0.5
Stabilnośćmin. 10
Absorpcjamin. 57
Liczba opadaniamin. 250
Białkomin. 13.5%
Gdzie kupić?
Kuchnie Świata
Strona sklepuDodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
25kg
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
24h
Całkowity czas: 36h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (68%)
680g
Sól
34g
D
Drożdże świeże/suche
0.88g / 0.29g
Czas fermentacji:36h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 24h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.