Professional Pizza & Pane Tipo 1
Molini Pivetti
Professional Pizza & Pane Tipo 1
Molini Pivetti
Parametry Techniczne
Typ1
Siła (W)305
P/L0.63
Stabilnośćmin. 8
Absorpcjamin. 55
Liczba opadaniamin. 280
Białko13%
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
5 kg
10 kg
25 kg
Kody EAN
Brak wagi8033020448158
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
20h
Całkowity czas: 32h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (68%)
680g
Sól
34g
D
Drożdże świeże/suche
0.91g / 0.3g
Czas fermentacji:32h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 20h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.