Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)280
P/L0.63
Stabilnośćmin. 8
Absorpcjamin. 54
Liczba opadaniamin. 270
Białko12%
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
5kg
10kg
25kg
Kody EAN
Brak wagi8033020445270
Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
8h
TK (lodówka)
12h
Całkowity czas: 20h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (61%)
610g
Sól
30.5g
D
Drożdże świeże/suche
1.55g / 0.52g
Czas fermentacji:20h(TO (temp. pokojowa): 8h, TK (lodówka): 12h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.