Superiore
Le 5 Stagioni
Superiore
Le 5 Stagioni
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)320 - 360
P/L0.5 - 0.7
Stabilnośćmin. 13
Absorpcjamin. 57
Liczba opadaniamin. 280
Białkomin. 13%
Popiółmax. 0.55
Wilgotnośćmax. 15
Gdzie kupić?
Jak u Mammy
Strona sklepuDodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
1 kg
10 kg
25 kg
Kody EAN
10kg
8021274003100Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
34h
Całkowity czas: 46h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (72%)
720g
Sól
36g
D
Drożdże świeże/suche
0.81g / 0.27g
Czas fermentacji:46h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 34h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.