Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)270 - 300
P/L0.5 - 0.7
Stabilnośćmin. 8
Absorpcjamin. 55
Białko11.5%
Popiół0.55
Gdzie kupić?
Jak u Mammy
Strona sklepuDodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
10kg,25kg
Kody EAN
10kg
8021274000031Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
8h
TK (lodówka)
16h
Całkowity czas: 24h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (68%)
680g
Sól
34g
D
Drożdże świeże/suche
1.43g / 0.48g
Czas fermentacji:24h(TO (temp. pokojowa): 8h, TK (lodówka): 16h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.