Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)300 - 320
P/L0.5 - 0.7
Stabilnośćmin. 13
Białko13%
Popiół0.55
Gdzie kupić?
Jak u Mammy
Strona sklepuDodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
1kg
Kody EAN
10kg
8021274070102Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
20h
Całkowity czas: 32h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (68%)
680g
Sól
34g
D
Drożdże świeże/suche
0.91g / 0.3g
Czas fermentacji:32h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 20h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.