Szczegóły mąki
Anima Verace

Denti

Anima Verace

Typ00
Siła (W)300 - 310
Stabilnośćmin. 11.5
Absorpcjamin. 57
Liczba opadaniamin. 290
Białko12%
Nawodnienie62–70%
Suchy gluten10,5%
Popiół0.55
Wilgotność13.5 - 14.5
Opakowania1kg · 12.5kg · 25kg

Sugerowane czasy fermentacji

12h

TO (temp. otoczenia)

23°C

Łącznie32hfermentacji

20h

TK (lodówka)

4°C

Mąka

1000g

Woda

640g(64%)

Sól

32g(3.2%)

Drożdże świeże

0.51g(0.051%)

Oceny z przepisów

Brak ocen z przepisów

Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny

Wypieki na tej mące

Komentarze