Manitoba
Bongiovanni
Manitoba
Bongiovanni
Parametry Techniczne
Typ0
Siła (W)370 - 390
P/L0.5 - 0.7
Stabilnośćmin. 25
Absorpcjamin. 59
Białko14%
Suchy gluten13%
Popiółmax. 0.62
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
1kg
Kody EAN
1kg
8388766192347Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
12h
TK (lodówka)
44h
Całkowity czas: 56h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (72%)
720g
Sól
36g
D
Drożdże świeże/suche
0.75g / 0.25g
Czas fermentacji:56h(TO (temp. pokojowa): 12h, TK (lodówka): 44h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.