Farina per Pizza
Bongiovanni
Farina per Pizza
Bongiovanni
Parametry Techniczne
Typ00
Siła (W)240 - 260
P/L0.5 - 0.7
Stabilnośćmin. 10
Absorpcjamin. 52.99
Białko12.2%
Suchy gluten11%
Popiół0.5 - 0.7
Dodatkowe Informacje
Dostępne opakowania
1kg
Kody EAN
1kg
8388766192354Oceny z przepisów
Brak ocen z przepisów
Dodaj przepis z tą mąką, aby zobaczyć oceny
Sugerowane czasy fermentacji
TO (temp. pokojowa)
5h
TK (lodówka)
6h
Całkowity czas: 11h
* Harmonogram przedstawia jedną z proponowanych kombinacji czasów fermentacji. Nie jest to jedyna droga a jedna z proponowanych.
Zalecany przepis na 1kg mąki
Mąka
1000g
Woda (61%)
610g
Sól
30.5g
D
Drożdże świeże/suche
2.81g / 0.94g
Czas fermentacji:11h(TO (temp. pokojowa): 5h, TK (lodówka): 6h)
* Przepis zakłada temperaturę pokojową 21°C.