La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Tempo totale
66h
Di cui in frigo
22°C
Temperatura ambiente
68%
Idratazione
4x270g
Porzioni
La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Tempo totale
66h
Di cui in frigo
22°C
Temperatura ambiente
68%
Idratazione
4x270g
Porzioni
Note
Autoliza (20min, 50% mąki) + 3 razy składanie co 15 min
Ingredienti
Farina630 g
Acqua428 g
Sale21.4 g
Lievito fresco0.58 g
Totale1080 g
