Pizzeria
Mulino Caputo
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Mulino Caputo
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)260 - 280
P/L0.5 - 0.6
Proteine12.5%
Dove acquistare?
Jak u Mammy
Pagina del negozioInformazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
1kg
5kg
25kg
Codici EAN
1kg
80146010361005kg
801460104620825kg
8014601250315Valutazioni delle ricette
5 ricette
Struttura dell'impasto4.4 / 5
Aspetto4.4 / 5
Gusto4.2 / 5
Media4.3 / 5
Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
8h
TF (frigo)
10h
Tempo totale: 18h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (61%)
610g
Sale
30.5g
D
Lievito fresco/secco
1.59g / 0.53g
Tempo di fermentazione:18h(TA (temp. ambiente): 8h, TF (frigo): 10h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.