Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)300
P/L0.55
Stabilitàmin. 10
Assorbimentomin. 58
Falling Number350
Proteine12.5%
Glutine Secco12,5%
Ceneri0.5
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
1kg
5kg
12.5kg
25kg
Valutazioni delle ricette
Nessuna valutazione dalle ricette
Aggiungi una ricetta con questa farina per vedere le valutazioni
Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
18h
Tempo totale: 30h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (68%)
680g
Sale
34g
D
Lievito fresco/secco
0.92g / 0.31g
Tempo di fermentazione:30h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 18h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.