Ian Spampatti
Molino Pasini
Ian Spampatti
Molino Pasini
Parametri Tecnici
Tipo0
Forza (W)390 - 420
P/L0.5 - 0.55
Proteinemin. 15%
Glutine Secco13,5%
Cenerimax. 0.65
Umiditàmax. 15.5
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
10kg
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
48h
Tempo totale: 60h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (72%)
720g
Sale
36g
D
Lievito fresco/secco
0.73g / 0.24g
Tempo di fermentazione:60h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 48h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.