Volare
Molino Paolo Mariani
Volare
Molino Paolo Mariani
Parametri Tecnici
Tipo0
Forza (W)270
P/L0.45
Stabilità18
Assorbimento58
Falling Number360
Proteine13.5%
Ceneri0.6
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
12.5kg
Codici EAN
12.5kg
8011727042015Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
8h
TF (frigo)
10h
Tempo totale: 18h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (61%)
610g
Sale
30.5g
D
Lievito fresco/secco
1.59g / 0.53g
Tempo di fermentazione:18h(TA (temp. ambiente): 8h, TF (frigo): 10h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.