Type 2 forte flour
Molino Paolo Mariani
Type 2 forte flour
Molino Paolo Mariani
Parametri Tecnici
Tipo2
Forza (W)330
P/L0.75
Stabilità16
Assorbimento64
Falling Number340
Proteine16%
Ceneri0.9
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
12.5kg
25kg
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
30h
Tempo totale: 42h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (72%)
720g
Sale
36g
D
Lievito fresco/secco
0.84g / 0.28g
Tempo di fermentazione:42h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 30h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.